Crema de carbassa amb pota de pop

Elaboració

1. Poseu l’oli en un cassó i sofregiu-hi la carbassa, el porro i la ceba, vigilant que no agafin massa color. Salpebreu-ho.
2. Afegiu-hi l’aigua o el brou vegetal i deixeu-ho bullir uns 15 minuts. Retireu-ho del foc i, quan s’hagi refredat una mica, tritureu-ho fins a obtenir una crema ben fina. Si voleu una textura encara més suau, passeu-la per un colador.
3. Escalfeu un bon raig d’oli en una paella i daureu-hi lleugerament les làmines d’all. Quan comencin a agafar color, retireu-les ràpidament i reserveu-les.
4. A la mateixa paella, salteu les potes de pop durant 1 minut per cada banda.
5. Munteu el plat amb una base de crema i col·loqueu-hi al damunt una pota de pop tallada a rodanxes. Amaniu-ho amb les làmines d’all, un polsim de sal i pebre vermell picant.
6. Acabeu el plat amb els fruits secs picats. Serviu-ho calent.