Crema de calabaza con pata de pulpo

Elaboración

1. Poner el aceite en un cazo y sofreír la calabaza, el puerro y la cebolla, procurando que no cojan demasiado color. Salpimentar.
2. Añadir el agua o el caldo vegetal y dejar hervir unos 15 minutos. Retirar del fuego y, cuando se haya enfriado un poco, triturar hasta obtener una crema bien fina. Para conseguir una textura aún más suave, pasarla por un colador.
3. Calentar un buen chorro de aceite en una sartén y dorar ligeramente las láminas de ajo. Cuando empiecen a coger color, retirarlas rápidamente y reservar.
4. En la misma sartén, saltear las patas de pulpo durante 1 minuto por cada lado.
5. Montar el plato con una base de crema y colocar encima una pata de pulpo cortada en rodajas. Aliñar con las láminas de ajo, una pizca de sal y pimentón picante.
6. Terminar el plato con los frutos secos picados. Servir caliente.