Tomàquet farcit

Elaboració

1. Agafeu un tomàquet madur i talleu-ne la part superior. Amb l’ajuda d’una cullera, buideu-lo amb cura i reserveu-ne la carn per utilitzar-la en el farcit.
2. En un bol, poseu-hi el filet de gall dindi cuit tallat a daus petits. Tot seguit, afegiu-hi el pernil ibèric, també tallat ben petit, perquè quedi ben integrat amb la resta d’ingredients.
3. Incorporeu-hi la carn del tomàquet que havíeu reservat, juntament amb una mica de ceba tendra i cogombret en vinagre, tot tallat a trossets petits.
4. Afegiu-hi el formatge burrata i trenqueu-la suaument amb una cullera. A continuació, barregeu-ho tot fins que els ingredients quedin amb una textura cremosa.
5. Per acabar el farcit, amaniu-lo amb una mica de pebre negre i torneu a barrejar-ho.
6. Ompliu el tomàquet amb la barreja preparada i serviu-lo acompanyat d’unes fulles d’enciam fresc.