Tomate relleno

Elaboración

1. Cortar la parte superior de un tomate maduro. Vaciar con cuidado con la ayuda de una cuchara y reservar la pulpa para utilizarla en el relleno.
2. Colocar en un bol el filete de pavo cocido cortado en dados pequeños. Añadir el jamón ibérico, también cortado en trocitos pequeños, y mezclarlo con el resto de ingredientes.
3. Incorporar la pulpa del tomate reservada junto con la cebolla tierna y pepinillos en vinagre, todo cortado en trozos muy pequeños.
4. Añadir la burrata y romperla suavemente con una cuchara. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
5. Aliñar el relleno con pimienta negra y volver a mezclar.
6. Rellenar el tomate con la preparación y servirlo acompañado de unas hojas de lechuga fresca.