Tatin de tomàquet cirerol amb sobrassada, mozzarella i nous

Elaboració

1. Poseu els tomàquets cirerol en una paella amb un raig d’oli d’oliva o cuineu-los a foc mitjà. Afegiu-hi les herbes provençals, la sal i una mica de mel, i salteu-los fins que quedin lleugerament daurats.
2. Col·loqueu els tomàquets en un recipient apte per a forn, amb uns trossets de sobrassada ibèrica i les nous pelades.
3. Cobriu-ho amb una pasta de full i segelleu bé les vores perquè quedi ben tancat.
4. Enforneu a 180 ºC durant 30 minuts, fins que la pasta de full estigui cuita i cruixent.
5. Retireu la tatin del forn, gireu-la amb cura i deixeu-la reposar uns minuts. Per acabar, afegiu-hi per sobre la mozzarella fresca i els brots de canonges.