Tatin de tomate cherry con sobrasada, mozzarella y nueces

Elaboración

1. Colocar los tomates cherry en una sartén con aceite de oliva y cocinar a fuego medio. Añadir las hierbas provenzales, la sal y un poco de miel, saltear hasta que queden ligeramente dorados.
2. Poner los tomates en un recipiente apto para horno junto con unos trozos de sobrasada ibérica y las nueces peladas.
3. Cubrir con una lámina de hojaldre y sellar bien los bordes para que quede bien cerrado.
4. Hornear a 180 ºC durante 30 minutos, hasta que el hojaldre esté crujiente.
5. Retirar la tatin del horno, darle la vuelta con cuidado y dejar reposar unos minutos. Para terminar, añadir por encima la mozzarella fresca y los brotes de canónigos.