Amanida de formatges amb tomàquet confitat i vinagreta de fruits secs

Elaboració

1. Poseu els tomàquets, amb la part tallada mirant amunt, en una safata de forn. Amaniu-los amb oli d’oliva, pebre negre i una mica d’orenga.
2. Enforneu-los a 180 ºC durant uns 25 minuts, fins que quedin tous i confitats.
3. Poseu les rodanxes de ceba en un bol amb aigua i vinagre per suavitzar-ne la fortor.
4. Renteu i peleu els espàrrecs. Escaldeu-los amb aigua i sal durant uns 3 minuts, refredeu-los i reserveu-los.
5. Col·loqueu un farcellet d’enciam a la base de cada plat. Al damunt, intercaleu els tomàquets confitats, els formatges, la ceba, els espàrrecs i les nous.
6. Prepareu la vinagreta barrejant tots els ingredients fins que quedin ben integrats. Amaniu l’amanida just abans de servir.