Pollastre katsu amb amanida japonesa

Elaboració

1. Poseu els flocs de quinoa, la civada, el pa ratllat, les llavors de sèsam, les llavors de coriandre, el parmesà, la sal i el pebre en un bol i barregeu-ho tot. Reserveu la barreja.
2. Talleu els pits de pollastre horitzontalment per la meitat i feu-los a tires. Passeu-les per farina.
3. Submergiu les tires de pollastre a l’ou batut i arrebosseu-les amb la barreja de civada fins que quedin ben coberts.
4. Escalfeu l’oli en una paella gran antiadherent a foc mitjà. Coeu el pollastre durant 3-4 minuts per cada costat fins que estiguin daurats. Reserveu i manteniu-los calents.
5. Prepareu l’amanida amb la col, la pastanaga, la ceba tendra en un bol i barregeu.
6. Repartiu el pollastre als plats, acompanyats amb la salsa i l’amanida.