Tires de secret cruixent amb 3 salses

Elaboració

1. Comenceu cuinant les tires de secret de porc arrebossades a la fregidora d’aire durant 25 minuts a 180 ºC. També ho podeu fregir amb oli en una paella. Mentre es cou la carn, prepareu aquestes salses.
2. Salsa de formatge i nous: Escalfeu la nata per cuinar en un cassó. A continuació poseu-la en un got batedor i afegiu-hi el formatge Grana Padano, les nous, la sal i el pebre. Tritureu-ho tot fins a aconseguir una textura cremosa i homogènia.
3. Salsa de mostassa i mel: En un bol, poseu salsa de mostassa, una culleradeta de mostassa a l’antiga i una mica de mel, barregeu bé fins que quedi una salsa ben integrada.
4. Salsa de préssec: En una paella, sofregiu ceba, afegiu-hi un raig de vi blanc i deixeu-lo reduir uns minuts. Incorporeu el préssec en almívar escorregut i una mica de brou de pollastre, i deixeu-ho bullir durant uns 10 minuts. Després tritureu-ho tot i rectifiqueu de sal.
5. Finalment, traieu el secret de porc, tasteu-lo de sal i serviu-lo ben calent acompanyat amb les tres salses.