Tiras de secreto crujientes con 3 salsas

Elaboración

1. Cocinar las tiras de secreto de cerdo rebozadas en la freidora de aire durante 25 minutos a 180 ºC. También pueden freírse con aceite en una sartén. Mientras se cocina la carne, preparar las salsas.
2. Salsa de queso y nueces: Calentar la nata líquida en un cazo; a continuación, ponerla en un vaso batidor y añadir el queso Grana Padano, las nueces, la sal y la pimienta, y triturar todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
3. Salsa de mostaza y miel: Poner en un bol la salsa de mostaza, una cucharadita de mostaza a la antigua y un poco de miel, y mezclar bien hasta conseguir una salsa homogénea.
4. Salsa de melocotón: Sofreír cebolla en una sartén, añadir un chorrito de vino blanco y dejar reducir unos minutos; incorporar el melocotón en almíbar escurrido y un poco de caldo de pollo, dejar hervir durante unos 10 minutos, triturar todo y rectificar de sal.
5. Finalizar sacando el secreto de cerdo, probar de sal y servirlo bien caliente acompañado con las tres salsas.