Amanida tèbia de mongeta verda amb olives negres i ous durs

Elaboració

1. Renteu les mongetes i talleu-les per la meitat al llarg. Escaldeu-les en aigua amb sal durant uns 3 minuts, escorreu-les i refredeu-les amb aigua freda.
2. Netegeu els porros, talleu-los i coeu-los en una paella amb oli d’oliva a foc suau fins que estiguin tous i lleugerament daurats. Salpebreu al gust.
3. En una altra paella amb oli d’oliva, salteu les mongetes amb les olives. Afegiu-hi l’orenga, el suc de llimona i el vinagre balsàmic, i deixeu-ho coure tot junt uns minuts perquè s’integrin els sabors.
4. Finalment, serviu l’amanida amb els ous durs tallats i el porro per sobre. Amaniu amb un raig d’oli d’oliva verge extra i ajusteu de sal i pebre.