Patates estofades amb xoriço i costella de porc

Elaboració

1. Escalfeu un raig d’oli d’oliva en una olla gran. Rossegeu la costella de porc i retireu-la. Afegiu el xoriço tallat, cuineu-lo uns minuts i retireu-lo també.
2. En la mateixa olla, afegiu l’all, la ceba, la pastanaga i el pebrot vermell, tallats a daus petits. Sofregiu fins que les verdures quedin ben tendres.
3. Afegiu un got de vi blanc i deixeu-lo reduir. Poseu-hi una mica de pebre vermell dolç i incorporeu el tomàquet fregit. Cuineu 5 minuts i després afegiu el brou de verdures.
4. Porteu-ho a ebullició i tritureu el brou i les verdures amb la batedora. Rectifiqueu de sal i pebre negre, si cal.
5. Afegiu les patates pelades i tallades a daus irregulars, la costella, el xoriço, unes fulles de llorer i una mica de safrà.
6. Tapeu l’olla i cuineu uns 30 minuts, fins que les patates siguin tendres. Per acabar, apagueu el foc i deixeu reposar 10 minuts abans de servir.