Secret de porc amb cremós de patata i salsa de bolets

Elaboració

1. Pel cremós de patata, coeu la patata pelada en aigua i retireu-la; reserveu l’aigua de cocció. En un vas triturador, poseu la patata, sal, pebre blanc, oli d’oliva i afegiu una mica d’aigua de cocció. Tritureu fins a obtenir un cremós homogeni i reserveu.
2. Per la salsa de bolets, sofregiu ceba tallada a daus petits durant 20 minuts. Afegiu vi blanc i deixeu reduir. Incorporeu el variat de bolets i deixeu coure 5 minuts. Afegiu crema de nata líquida per cuinar, coeu 10 minuts, rectifiqueu de sal i tritureu fins a obtenir una salsa llisa.
3. Cuineu el secret de porc en una paella ben calenta amb una mica d’oli, quedant un exterior daurat i l’interior ben tendre.
4. Per servir, a la base del plat poseu el cremós de patata. Col·loqueu al damunt el secret de porc tallat i finalment napeu amb la salsa de bolets.