Galets farcits amb crema de pebrots del piquillo

Elaboració

1. Comenceu bullint els galets segons les indicacions del fabricant. Un cop cuits, coleu-los amb cura i reserveu-los perquè s’acabin de refredar.
2. Mentrestant, talleu el carbassó, l’albergínia i la ceba a daus ben petits. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, salteu les verdures fins que quedin tendres. Salpebreu al gust i reserveu-les.
3. Desfeu la carn de la botifarra retirant la tripa, i en la mateixa paella, amb una mica més d’oli, salteu-la fins que estigui ben cuita. Afegiu-hi les verdures que havíeu reservat i, si voleu, un raig de vi ranci. Deixeu que s’evapori l’alcohol durant uns minuts.
4. Barregeu les verdures i la carn de botifarra amb una part de la salsa beixamel, fins que quedi ben lligada i cremosa. Amb una mànega pastissera o una cullera petita, aneu farcint els galets amb aquesta barreja.
5. En una safata per al forn, poseu una base de beixamel i col·loqueu-hi els galets farcits al damunt, procurant que el farcit quedi visible. Napeu amb la resta de beixamel i escampeu formatge ratllat per sobre. Enforneu a 180 °C fins que el formatge estigui ben gratinat i daurat.
6. Mentre els galets són al forn, prepareu la salsa de pebrots de piquillo. Peleu l’all i talleu els pebrots a trossets. En una paella amb un raig d’oli, daureu lleugerament l’all i afegiu-hi els pebrots. Coeu-ho tot junt durant un minut i salpebreu.
7. En un vas de la batedora, afegiu-hi el sofregit, la nata líquida i tritureu fins a obtenir una salsa ben fina. Torneu-la a posar a la paella i deixeu que cogui uns minuts fins que espesseixi lleugerament. Rectifiqueu de sal i pebre si cal.
8. Finalment, serviu els galets gratinats amb la salsa de piquillos calenta per damunt o al costat.