Galets rellenos con crema de pimientos del piquillo

Elaboración

1. Hervir los galets siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocidos, escurrir con cuidado y reservar para que se enfríen.
2. Mientras tanto, cortar el calabacín, la berenjena y la cebolla en dados pequeños. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, saltear las verduras hasta que estén tiernas. Salpimentar al gusto y reservar.
3. Retirar la piel de la butifarra y deshacer la carne. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear la carne hasta que esté bien cocida. Incorporar las verduras reservadas y, si se desea, un chorrito de vino rancio. Dejar que el alcohol se evapore durante unos minutos.
4. Mezclar las verduras y la carne de butifarra con una parte de la salsa bechamel, hasta que quede bien ligada y cremosa. Rellenar los galets con esta mezcla utilizando una manga pastelera o una cucharita.
5. En una bandeja apta para horno, colocar una base de bechamel y disponer los galets rellenos encima, procurando que el relleno quede visible. Napar con el resto de la bechamel y espolvorear queso rallado por encima. Hornear a 180 °C hasta que el queso esté gratinado y dorado.
6. Mientras los galets están en el horno, preparar la salsa de pimientos del piquillo. Pelar el ajo y cortar los pimientos en trozos. En una sartén con un chorrito de aceite, dorar ligeramente el ajo y añadir los pimientos. Cocinar todo junto durante un minuto y salpimentar.
7. Verter el sofrito en el vaso de la batidora, añadir la nata líquida y triturar hasta obtener una salsa fina. Volver a ponerla en la sartén y dejar que cueza unos minutos hasta que espese ligeramente. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
8. Finalmente, servir los galets gratinados con la salsa de piquillos caliente por encima o al lado.