Aperitiu de llagostí amb pa de romesco

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 90ºC.
2. Unteu amb salsa romesco les llesques de pa de motlle per les dues bandes.
3. Enforneu les llesques de pa i deixeu-les que es vagin assecant. Un cop torrades, passeu-les per la picadora.
4. Poseu una olla al foc amb aigua, pebre i la fulla de llorer. Quan arrenqui el bull poseu-hi un bon grapat de sal i seguidament els llagostins i deixeu-los coure uns 2 minuts. Seguidament tingueu preparat un bol amb aigua ben freda i poseu-hi els llagostins per tallar la cocció.
5. Talleu el cap dels llagostins, peleu el cos i deixeu-ne només la cua com a decoració.
6. Passeu cada llagostí pel pa de romesco, fins que quedi ben cobert. Poseu un llagostí dins d’un gotet en el que hi haurem posat una part de salsa romesco.