Aperitivo de langostino con pan de romesco

Elaboración

1. Precalentar el horno a 90ºC.
2. Untar con salsa romesco las rebanadas de pan de molde por ambos lados.
3. Hornear las rebanadas de pan y dejar que se tosten. Una vez tostadas, pasar por la picadora.
4. Poner una olla a hervir con agua, pimienta y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, poner un buen puñado de sal y seguidamente los langostinos. Dejar cocer unos 2 minutos. Preparar un cuenco con agua bien fría y poner los langostinos para cortar la cocción.
5. Cortar la cabeza de los langostinos, pelar el cuerpo y dejar solo la cola como decoración.
6. Pasar cada langostino por el pan de romesco triturado, hasta que quede bien cubierto. Poner un langostino dentro de un vasito en el que habrá una parte de salsa romesco.