Rotllet d’estofat de vedella

Elaboració

1. En una olla amb oli d’oliva, rostiu els daus de vedella fins que estiguin ben daurats. Ajusteu de sal i retireu la carn de l’olla.
2. En la mateixa olla, afegiu la ceba, l’all, la pastanaga, el porro i el tomàquet, tot tallat a daus petits. Deixeu que es sofregeixi i afegiu el vi ranci, deixant-lo reduir durant uns 5 minuts.
3. Incorporeu el brou de verdures i tritureu tot el conjunt fins a obtenir una salsa homogènia.
4. Afegiu els daus de vedella a la salsa, tapeu l’olla i deixeu coure durant una hora i mitja aproximadament, fins que la carn estigui ben tendra.
5. Poseu la carn estofada en un bol amb una mica de suc i esmicoleu-la amb l’ajuda de dues forquilles.
6. Farciu una tortilla de blat amb la carn esmicolada, afegiu encima i tomàquets xerris, enrotlleu-la i ja ho teniu llest per servir!