Llibrets de vedella farcits amb mostassa i mel

Elaboració

1. Comenceu tallant la vedella en bistecs. Agafeu dos filets i amaniu-los amb sal, pebre i all en pols.
2. Afegiu la mostassa i la mel, i en un dels filets col·loqueu el farcit: les llesques de formatge i el pernil ibèric. Tanqueu el llibret, col·locant l’altre filet damunt del primer amb el farcit.
3. Enfarineu el llibret, passeu-lo per ou batut i per acabar, arrebosseu-lo amb puré de patata en escames.
4. Finalment, fregiu el llibret en abundant oli calent fins que quedi ben cruixent.