Crestes cruixents de botifarra, ceba caramel·litzada i formatge fresc

Elaboració

1. Per fer la massa, en un bol, poseu la farina i la sal deixant un espai al mig per afegir-hi l’oli d’oliva i l’aigua tèbia. Amasseu la mescla fins a formar una massa homogènia. Deixeu-la reposar durant 30 minuts a la nevera.
2. Pel farcit, sofregiu a foc suau la ceba tallada a juliana i afegiu el sucre perquè caramel·litzi.
3. Traieu la pell de la botifarra i sofregiu-la amb l’all picat. Un cop cuita, deixeu refredar.
4. En una superfície enfarinada, estireu la massa amb un corró i talleu-la en cercles amb un motlle. Per farcir les crestes, poseu dins de cadascuna una mica de ceba caramel·litzada, botifarra i el formatge fresc esmicolat i tanqueu-la amb l’ajuda d’una forquilla, aixafant les vores de la massa.
5. Per últim, fregiu les crestes en abundant oli calent fins que siguin ben cruixents.