Empanadillas crujientes de butifarra, cebolla caramelizada y queso fresco

Elaboración

1. Para hacer la masa, en un bol, poner la harina y la sal dejando un espacio en medio para añadir el aceite de oliva y el agua tibia. Amasar la mezcla hasta formar una masa homogénea. Dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
2. Para el relleno, sofreír a fuego suave la cebolla cortada en juliana y añadir el azúcar para que caramelice.
3. Sacar la piel de la butifarra y dorarla con el ajo picado. Una vez cocida, dejar enfriar.
4. En una superficie enharinada, estirar la masa con un rodillo y cortadla en círculos con un molde. Para rellenar las empanadillas, poner dentro de cada una un poco de cebolla caramelizada, botifarra y el queso fresco desmenuzado y cerrarla con la ayuda de un tenedor, prensando los bordes de la masa.
5. Por último, freír las empanadillas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.