Fideuà amb gambes i escamarlans

Elaboració

1. Separeu els caps de les gambes i escamarlans, i daureu-los en una olla amb raig d’oli d’oliva. Un cop daurats, afegiu el pebre vermell dolç i barregeu-ho. Un cop barrejat, afegiu el brou per a paella de peix i una fulla de llorer.
2. Deixeu bullir 30 minuts.
3. A part, poseu al forn, els fideus en una plata i una mica d’oli fins que quedin daurats.
4. Per al sofregit, en una paella amb oli d’oliva marqueu els cossos de les gambes i els escamarlans, i reserveu-los. En la mateixa paella, coíeu durant 5 minuts el calamar tallat a daus petit. Afegiu l’all, la ceba, el pebrot verd i el pebrot vermell (tot tallat a bocins petits), i deixeu-ho sofregir durant 20 minuts a foc lent.
5. Passats els 20 minuts, afegiu el tomàquet triturat, i un cop cuit afegiu el vi blanc fins a reduir.
6. Afegiu els fideus i el brou. Quan arrenqui el bull, corregiu de sal i deixeu coure a foc mitjà. Passats uns 10 minuts afegiu les gambes i els escamarlans i deixeu coure-ho tot fins que els fideus siguin cuits i llestos per menjar.