Galtes de vedella guisades amb bolets

Elaboració

1. En una olla amb una mica d’oli d’oliva, comenceu sofregint ceba, pastanaga, all i tomàquet natural, tot tallat.
2. Mentre es sofregeix, agafeu les gantes de vedella bonÀrea, amaniu-les amb sal i pebre negre i passeu-les per farina. Rostiu-les en una paella amb oli calent fins que quedin daurades.
3. Quan tinguem les verdures cuites, afegiu les galtes de vedella a l’olla, afegiu vi negre i deixeu reduir uns 15 minuts. Un cop reduït, afegiu el brou de pollastre calent, tapeu l’olla i deixeu coure a foc suau 3 hores, fins que les galtes siguin ben tendres.
4. Retireu les galtes de l’olla, tritureu la salsa i afegiu el variat de bolets.