Carrillera de ternera guisada con setes

Elaboración

1. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla, zanahoria, ajo y tomate natural, todo cortado.
2. Mientras se sofríe, coger las carrilleras de ternera bonÀrea, aliñar con sal y pimienta negra y pasar por harina. Asar en una sartén con aceite caliente hasta estar doradas.
3. Cuando las verduras esten cocidas, añadir las carrilleras de ternera a la olla, añadir vino tinto y dejar reducir unos 15 minutos. Una vez reducido, añadir el caldo de pollo caliente, tapar la olla y dejar cocer a fuego suave 3 horas, hasta que las carrilleras estén bien tiernas.
4. Retirar las carrilleras de la olla, triturar la salsa y añadir el variado de setas.