A les nostres botigues trobaràs els ous col·locats en prestatgeries a temperatura ambient. Això es fa per impedir que en el trajecte de portar-los fins a casa hi pugui haver una alteració brusca de la seva temperatura. Aquest és un punt clau, doncs els ous no han de patir canvis importants de temperatura. Per tant, si no volem riscos i evitar canvis de temperatura per tal de que es conservi correctament fins a la seva data de consum preferent, el lloc més adequat on guardar els ous una vegada comprats és a la nevera.

Com a curiositat esmentar que l’estoig de cartró on venen empaquetats és perfecte per conservar-los, doncs assegura que els ous estiguin sempre emmagatzemats en la posició ideal: amb el seu extrem més gran cap a dalt, d’aquesta manera el rovell es manté centrat.

A vegades també ens preguntem si cal rentar els ous. Rentar-los amb aigua després de comprar-los és una pràctica que, a més de ser innecessària, pot ser contraproduent, ja que la closca té una petita capa (cutícula) que protegeix l’ou i, si el rentem, perdem aquesta propietat.