Entrepà de gírgoles cruixents amb ceba caramel·litzada i salsa de mostassa i mel

Elaboració

1. Feu ceba caramel·litzada: comenceu pelant i tallant la ceba a la juliana. Poseu-la en una olla amb una mica d’oli juntament amb el sucre i deixeu sofregir a foc suau fins que es caramel·litzi.
2. Talleu les gírgoles i passeu-les per farina, ou i cereals trencats i fregiu en una paella amb abundant oli calent fins que quedin cruixents i daurades durant 5 minuts aproximadament. Reserveu en un plat i afegiu sal.
3. Feu la salsa, barrejant salsa de mostassa i mel a parts iguals.
4. Talleu un panet de brioix per la meitat i passeu-lo per la paella perquè quedi una mica cruixent.
5. Preparació final: munteu l’entrepà posant a la base la ceba caramel·litzada, a sobre les gírgoles, la salsa de mostassa i mel i una mica d’amanida variada.