Rotllets de gall dindi farcits de prunes i pinyons amb fruits vermells

Elaboració

1. Netegeu el pit de gall dindi. Amb l’ajuda d’un ganivet talleu el pit en forma de llibre, cobriu amb paper film i amb un rodet de cuina aplaneu bé el pit fins que quedi el més fi possible.
2. Salpebreu i farciu amb les prunes i els pinyons. Enrotlleu prement bé i amb cordill de cuina lligueu la peça.
3. En una paella a foc fort, marqueu la peça per tots els costats. Retireu-la i poseu al forn durant 120 minuts aprox.
4. A la mateixa paella, afegiu la ceba prèviament picada i la sofregiu a foc lent. Quan la ceba estigui daurada, afegiu la farina i barregeu bé, aboqueu el cava i remeneu fins que quedi tot integrat, deixeu reduir fins a la meitat.
5. Un cop cuita, retireu la peça del forn i deixeu posar uns minuts. Talleu a rodanxes i serviu amb la salsa, fruits vermells i fulles de menta.