Tornar a receptes

Carxofes confitades amb pernil Ibèric

Comensals

4

Temps

120 min aprox.

Plat

Entrant

Dificultat

Baixa

Carxofes confitades amb pernil Ibèric

Ingredients per a 4 persones

  • 10 o 12 carxofes mitjanes
  • 10 llenques de finíssim de pernil ibèric
  • Oli d’oliva verge
  • Julivert fresc
  • Pebre negre
  • Sal gruixuda

Elaboració

  1. Netegeu i talleu les carxofes a quarts.
  2. En una paella amb oli d'oliva verge escalfat a 70°, submergiu les carxofes durant 90 minuts aprox. segons el seu gruix. Quan les punxeu i siguin toves, retireu-les de l'oli i deixeu-les escórrer sobre un paper absorbent.
  3. En un morter piqueu les fulles de julivert, afegiu sal i pebre al gust i dues cullerades soperes d’oli d’oliva.
  4. Disposeu en un plat les carxofes, el pernil i per sobre l’oli de julivert.
Recepta de Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Carxofa

Carxofa

aprox. 979 g
2,38 €/u. (2,43 €/kg)
SENSE DISPONIBILITAT
 
Oli d'oliva verge

Oli d'oliva verge

1 l
4,99 €/u. (4,99 €/l)
Comprar
Pebre negre molt

Pebre negre molt

40 g
0,75 €/u. (18,75 €/kg)
Comprar
Sal en escates natural pet

Sal en escates natural pet

125 g
2,42 €/u. (19,36 €/kg)
Comprar