Costella de porc amb salsa agredolça | bonÀrea compra online | Directe del Camp
Tornar a receptes

Costella de porc amb salsa agredolça

  2 comensals
  90 m Aprox.
  2n Plat
  Dificultat mitja

Ingredients per a 2 persones

  • Costella de porc (1 tira)
  • Quètxup (200 g)
  • Pebre vermell (1 culleradeta)
  • Salsa de soja (30 cl)
  • Vinagre blanc (50 cl)
  • Sucre moreno (50 g)
  • 1 taronja
  • 1 llima
  • Romaní (0,5 g)
  • Oli
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. SALSA agredolça: poseu en una olla el quètxup, el vinagre blanc, la salsa de soja, el suc d’una taronja, el suc d’una llima, el sucre moreno, el pebre vermell i el romaní. Remogueu i deixeu coure a foc suau entre 10 i 15 minuts, quan comenci a agafar textura, proveu i corregiu si cal de sal i pebre al gust.
  2. COCCIÓ de la costella: salpebreu la costella per les dues bandes i poseu una mica d’oli. Emboliqueu-la amb paper d’alumini i coeu-la al forn a 170 º durant 1 hora amb el forn preescalfat; si la costella és gran, pot necessitar fins a 90 minuts al forn (podreu saber si està al punt en el moment en què l’os se separi de la carn). Quan hagi passat el temps, retireu del forn i destapeu la costella. Per la banda de la pell, mulleu-la amb la salsa agredolça i, destapada, torneu-la a posar al forn 10 minuts més a 170 º per tal que quedi glacejada.
  3. Preparació final del plat: Feu una base amb patates guisades i poseu la costella a sobre. Podeu afegir-hi uns brots de bròquil i oli de llima per acabar el plat.
Recepta de Genís Parareda Vinyet
Cap de cuina de bonÀrea Fundació Assistència.