Lingote de calabaza y solomillo de cerdo con salsa de queso de cabra

Elaboración

1. Pelar y cortar una calabaza en forma rectangular. Cocerla en agua hirviendo durante unos 8 minutos, retirarla y dejarla enfriar.
2. En una sartén con un poco de aceite, marcar el lingote de calabaza hasta que quede bien dorado. Salpimentar al gusto.
3. Marcar el solomillo de cerdo en la sartén hasta que quede bien cocinado. Retirarlo de la sartén y cortarlo en medallones.
4. Poner en un vaso batidor la nata caliente, el queso de cabra, un poco de cebolla sofrita y una pizca de sal. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una salsa fina y homogénea.
5. Colocar el lingote de calabaza en la base del plató. Disponer los medallones de solomillo de cerdo encima. Añadir sal en escamas y napar con la salsa de queso de cabra.
6. Finalmente, acompañar con una ensalada de canónigos o con la guarnición que más guste.