Coca caprese con solomillo de cerdo

Elaboración

1. Extender la masa de hojaldre y cortar un rectángulo pequeño. Hornear a 180 ºC durante 15 minutos, hasta que quede dorada.
2. Mientras tanto, marcar el solomillo de cerdo en una sartén hasta que esté cocinado. Salpimentar al gusto y, una vez templado, cortar en medallones finos.
3. Para el montaje de la coca, utilizar el hojaldre como base. Colocar por encima láminas de mozzarella y tomate alternadas, aliñar con la salsa al pesto.
4. Distribuir los medallones de solomillo de cerdo sobre la coca, añadir un poco de sal en escamas y terminar con un toque más de salsa al pesto.