Lagarto de cerdo con cremoso de garbanzos y vinagreta de soja y miel

Elaboración

1. Preparar el cremoso de garbanzos poniendo en un vaso triturador los garbanzos cocidos y escurridos, el queso cremoso, el zumo de lima, la sal y el comino. Triturar todo hasta obtener una textura cremosa.
2. Hacer la vinagreta de soja y miel poniendo un poco de miel en un bol, añadir salsa de soja e incorporar aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una vinagreta bien ligada.
3. Cocinar el lagarto de cerdo pasándolo por una sartén caliente con un poco de aceite hasta que quede bien dorado. Girarlo, probar de sal y dejarlo en su punto.
4. Finalmente, montar el plato poniendo una base de cremoso de garbanzos, colocar encima el lagarto de cerdo y acabar con la vinagreta de soja y miel.