Brioche de tartar de fuet y tomate

Elaboración

1. Para empezar, cortar el tomate en conserva bien pequeño y colocarlo en un bol. Cortar el fuet en dados pequeños y añadirlo al bol con el tomate. Picar finamente el ajo, la cebolla tierna y las alcaparras, e incorporarlo todo a la mezcla.
2. Aliñar con sal, pimienta blanca, una cucharada de mostaza a la antigua, unas gotas de salsa Tabasco y de salsa Perrins, y un poco de perejil picado. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
3. Coger un brioche y marcarlo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede ligeramente tostado. Abrir el brioche y rellenarlo con el tartar.
4. Finalmente, añadir por encima unos granos de maíz tostado, unos puntos de mayonesa y una guindilla.