Bol de pollo

Elaboración

1. Macerar los filetes de pechuga de pollo con yogur natural, sal, pimentón dulce, pimienta negra, comino y curry, y dejar reposar 30 minutos.
2. Cortar el pimiento verde y el rojo en tiras y cortar en dados el calabacín y la berenjena.
3. Poner las verduras y los filetes de pollo en la freidora de aire y cocinar a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos. También se puede hornear o cocinar en una sartén.
4. Mientras tanto, preparar una salsa rápida mezclando en un bol yogur natural, pepino y cebollita picados, curry en polvo, el zumo de lima y una pizca de sal.
5. Montar el plato con una base de mezcla de arroz blanco, quinoa y garbanzos cocidos. Colocar encima las verduras y el pollo, añadir la salsa de yogur y un poco de perejil picado.