Secreto de cerdo ibérico con corteza dulce

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Untar el secreto ibérico con aceite y salpimentar. Repartir por encima el azúcar, procurando que la carne quede bien cubierta.
3. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar el secreto encima.
4. Cuando el horno esté a unos 180 ºC, introducir la carne y dejar cocer aproximadamente 15 minutos, hasta que el azúcar quede caramelizado. Al sacar del horno, se pueden añadir unas semillas de sésamo por encima.
5. Mientras se cuece la carne, se puede saltar las verduras en una sartén o añadirlas también a tiras en la bandeja del horno.
6. Al sacar del horno, cortar la carne en tiras de un centímetro y medio aproximadamente. Acompañar el secreto ibérico con las verduras.