Sopa de pollo con verduras y huevo duro

Elaboración

1. Empezar preparando el caldo de pollo. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio, todo cortado a dados pequeños.
2. Cuando las verduras estén bien sofritas, añadir los contramuslos de pollo y dejar que empiece a hervir. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Una vez listo el caldo, retirar los contramuslos de pollo, separar la carne del hueso, picarla a cuchillo.
4. Triturar las verduras con el caldo, añadir la pasta y los garbanzos cocidos y dejar cocer hasta que la pasta esté en su punto.
5. Para terminar, incorporar el huevo duro picado y la carne de pollo, rectificar de sal, si es necesario.
6. Servir la sopa acompañada de unas tostadas de pan con mozzarella fundida por encima.