Miniquiche de verduras, champiñones y beicon

Elaboración

1. Preparar un sofrito con cebolla, calabacín y zanahoria. Una vez cocido, añadir los champiñones y los dados de beicon, y dejar dorar un par de minutos.
2. Preparar el molde y poner una tortilla de trigo como base de la quiche.
3. Mezclar el huevo batido con la nata, salpimentar al gusto. Añadir el sofrito anterior y remover bien.
4. Verter la mezcla en el molde, poner queso mozzarella rallado por encima y hornear durante 30 minutos a 170 °C.
5. Acompañar la quiche con un poco de ensalada y salsa romesco.