Cinnamon rolls con cacao

Elaboración

1. Deshacer en un bol la levadura fresca junto con la leche. Añadir el agua y el huevo batido.
2. Poner en otro recipiente la harina y el azúcar, y añadir la mezcla de leche, levadura, agua y huevo, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, añadir la mantequilla en textura pomada y la sal y mezclar todo.
3. Dejar reposar la masa una hora hasta que triplique su volumen. Estirarla sobre la mesa con un poco de harina, con la ayuda de un rodillo.
4. Para el relleno, mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar moreno, el cacao y la canela en polvo. Extender la mezcla encima de la masa y enrollar sobre sí misma.
5. Cortar la masa a rodajas y poner en una bandeja apta para horno, con papel vegetal. Dejar que aumente de volumen durante una hora y pintar con leche por encima.
6. Con el horno precalentado a 180 °C, hornear durante 25 minutos aproximadamente.
7. Mientras tanto, preparar el glaseado, mezclando queso crema, azúcar glas, zumo de limón y leche. Poner la mezcla encima de los rollos cuando todavía estén tibios.
8. Dejar enfriar y rallar piel de lima por encima.