Mini pizzas de calabaza con champiñones y bacon

Elaboración

1. Cortar una calabaza en rodajas. Pelar las rodajas con cuidado y colocar en una bandeja de horno. Aliñar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
2. Cocinar las rodajas en el horno durante 40 minutos a 180 ºC, o hasta que estén bien asadas y tiernas. Una vez cocidas, dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Preparar el sofrito con un poco de aceite en una sartén y añadir cebolla cortada en dados pequeños. Cuando la cebolla esté bien cocida y transparente, incorporar champiñones frescos laminados y los dados de bacon.
4. Sofreír todo junto hasta que tome color y aroma. A continuación, añadir nata para cocinar y dejar cocinar el conjunto unos minutos más. Probar y rectificar de sal si es necesario.
5. Sobre cada rodaja de calabaza, como si fuera una mini pizza, poner un poco de queso mozzarella. Encima, repartir el sofrito de cebolla, champiñones y bacon. Finalmente, cubrir con un poco más de queso.
6. Una vez todas estén montadas, colocar de nuevo en el horno, a 180 ºC, durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté bien fundido y gratinado.