Carpaccio de melón con jamón ibérico y queso feta

Elaboración

1. Con ayuda de una mandolina, cortar láminas muy finas del melón.
2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, la mostaza antigua, las alcaparras picadas, el curri en polvo, el comino en polvo, las almendras fritas picadas y las hojas de menta.
3. Para emplatar, colocar las láminas de melón en el plato, añadir los dados de queso feta y el jamón ibérico.
4. Para terminar, aliñar el conjunto con la mezcla de aceite y especies, y decorar con unas hojas de menta.