Cazuela de costilla de cerdo y butifarra

Elaboración

1. En una olla con aceite caliente, dorar los dados de costilla de cerdo y retirar. Cortar la butifarra fresca y, en la misma olla, dorar y retirar.
2. En la misma olla, con el fuego bajo y un poco de aceite, hacer un sofrito de ajo, cebolla y zanahoria, todo a trocitos pequeños. Una vez sofrito, añadir el tomate triturado, la ñora previamente hidratada y el pimentón dulce. Dejar cocer todo unos minutos.
3. Añadir el vino blanco y dejar reducir, añadir la costilla de cerdo y la butifarra. Cubrir con caldo de verduras.
4. Finalmente, añadir las judías blancas y probar de sal. Dejar cocer todo junto, unos 30 minutos, hasta que la costilla quede tierna.