Tacos de pollo y vacuno

Elaboración

1. Cortar la pechuga de pollo en dos partes horizontales, salpimentar, untar de aceite y hacer a la plancha, (también se puede utilizar pollo asado o hervido). Una vez cocido, cortar en tacos o desfilar.
2. Cortar la cebolla morada en juliana (dejar un rato con agua y vinagre para rebajar su olor).
3. Aliñar el aguacate cortado a tacos con zumo de limón o lima. Partir las hojas de lechuga.
4. Mezclar todos los ingredientes de los tacos de pollo y aliñar con sal y pimienta.
5. Salpimentar los trozos de ternera y pasar por la plancha o en la sartén con un poquito de aceite. Una vez cocida la carne, cortar a tiras más bien finas.
6. Mezclar el resto de ingredientes menos el aguacate y el cilantro. Salpimentar al gusto. Aliñar el aguacate con el zumo de limón o lima y salpimentar.
7. Calentar las tortillas en una sartén que esté caliente. Cuando se empiecen a dorar, retirar y dejar en un plato tapadas con un paño para que no se enfríen.
8. Rellenar cuatro tortillas con el relleno de pollo y otras cuatro con el relleno de carne, y añadir unos cortes de aguacate y unas hojas de cilantro fresco. Acompañar con una salsa césar, picante, de yogur...