Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir

Ingredientes para 2 personas

• Kéfir (300 ml)
• 2 aguacates (aprox. 220 g)
• 2 pepinos (aprox. 250 g)
• Agua (400 ml)
• Vinagre de vino (10 ml)
• Menta fresca (3 g)
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Poner en el vaso triturador los aguacates pelados y cortados, los pepinos cortados, la menta fresca, el vinagre de vino, un poco de sal, agua y el kéfir. Triturar hasta que quede cremoso (unos 5 minutos aprox.).
2. Preparación final del plato: Servir la sopa fría en un bol y acompañarla con unos dados de aguacate, unos bastoncillos de pepino y un chorro de aceite de menta.
3. SUGGERENCIA: Para preparar el aceite de menta picar 2 g de menta fresca y mezclar con el aceite de oliva virgen extra.