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Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir

  2 comensales
  20 m Aprox
  1r plato
  Dificultad fácil
Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir

Ingredientes para 2 personas

  • Kéfir (300 ml)
  • 2 aguacates (aprox. 220 g)
  • 2 pepinos (aprox. 250 g)
  • Agua (400 ml)
  • Vinagre de vino (10 ml)
  • Menta fresca (3 g)
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Poner en el vaso triturador los aguacates pelados y cortados, los pepinos cortados, la menta fresca, el vinagre de vino, un poco de sal, agua y el kéfir. Triturar hasta que quede cremoso (unos 5 minutos aprox.).
  2. Preparación final del plato: Servir la sopa fría en un bol y acompañarla con unos dados de aguacate, unos bastoncillos de pepino y un chorro de aceite de menta.
  3. SUGGERENCIA: Para preparar el aceite de menta picar 2 g de menta fresca y mezclar con el aceite de oliva virgen extra.
Receta de Genís Parareda Vinyet
Jefe de cocina de la Fundación bonÀrea.
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