Steak tartar de ternera

Elaboración

1. Retirar la grasa del solomillo de ternera o piel que pueda tener, y cortar en trocitos pequeños con un cuchillo. Reservar la carne en un cuenco.
2. Cortar en trocitos pequeños la cebolla y las alcaparras y añadir al mismo cuenco de la carne. Marinar todo con la salsa Perrins, la soja, sal, pimienta y remover bien. Añadir un chorrito de aceite.
3. Emplatar con la ayuda de un molde y poner encima una yema de huevo por cada comensal.
4. Acompañar con unas tostaditas de pan y un poco de mostaza. Si lo desea, puede decorar con trocitos de rábanos.