Timbal de judía, panceta y huevo frito

Elaboración

1. Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite la panceta cortada en dados pequeños, hacer dorar poco a poco. Reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír los ajos laminados con el fuego bajo para que no se quemen.
3. Cuando los ajos estén en su punto, ligeramente dorados, incorporar las judías, hacer dorar un poco. Poner un poco de sal, la pimienta negra y una pizca de pimentón. Agregar la panceta.
4. Limpiar y quitar la cola y semillas de los pimientos. En otra sartén, con un poco de aceite, freír los pimientos enteros. Retirar de la sartén y una vez frío, cortar en tiras.
5. Marcar los 4 cortes de beicon en la sartén, reservar.
6. Coger 4 moldes redondos de cocina y rellenar ¾ partes con la mezcla de judía y panceta, compactar un poco. Repartir por encima las tiras de pimiento.
7. Retirar los moldes y terminar con un huevo frito sobre cada timbal, con un poco de sal gruesa. Decorar con un trozo de beicon al lado.